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Le ditakh (Detarium senegalensis)

Le ditakh est un fruit tropical avec un gros noyau, recouvert de fibres et d’un peu de chair à la couleur verte. Ce fruit peut être mangé tel quel ou utilisé pour faire un jus.

INGREDIENTS

  • 1kg de ditakh
  • 500 g de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanille
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

PRÉPARATION

  • Epluchez les fruits pour retirer la coquille
  • Trempez  les dans de l’eau plusieurs heures puis pressez les fruits pour que la pulpe s’en détache.
  • Récupérez le jus à  l’aide d’un tamis de cuisine
  • Sucrez et aromatisez  le jus avec la muscade et la fleur d’oranger
  • Servir très  frais