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Le mafé

Le mafé est originaire du Mali. C’est un plat à base de riz avec une sauce onctueuse à la pâte d’arachide.

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de Viande
  • 3 cuillères à soupe Huile d’arachide
  • 250 g Pâte d’arachide
  • 2 Oignons
  • 200g de Concentré de tomate
  • 1 morceau Yet
  • 1 gousse d’ail
  • Légumes : Choux,  Carottes, Patates, Pommes de terre
  • 2 Oignons
  • Piment frais
  • Sel, piment (sec), poivre.
  • Netétou (fruit du néré) : 100 g

PRÉPARATION

  1. Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajoutez un oignon et de l’ail (coupés en fins morceaux). Salez.
  2. Laissez mijoter environ 2 minutes.
  3. Versez la tomate délayée dans un peu d’eau et mettre le « yet » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
  4. Ajoutez la pate d’arachide également délayée dans un peu d’eau afin d’avoir une texture homogène et laisser cuire
  5. Ajoutez 1 litre et demi d’eau et laisser mijoter
  6. Mettez les légumes en commençant par les plus durs à cuire c’est à dire la carotte, le les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laissez cuire 1/2 h.
  7. Remuez souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
  8. Rajouter l’assaisonnement : oignon, nététou, sel, poivre
  9. Servir avec du riz blanc