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Le mafé

Le mafé est originaire du Mali. C'est un plat à base de riz avec une sauce onctueuse à la pâte d'arachide.

 

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de Viande 
  • 3 cuillères à soupe Huile d’arachide 
  • 250 g Pâte d’arachide 
  • 2 Oignons 
  • 200g de Concentré de tomate 
  • 1 morceau Yet
  • 1 gousse d’ail
  • Légumes : Choux,  Carottes, Patates, Pommes de terre 
  • 2 Oignons
  • Piment frais
  • Sel, piment (sec), poivre.
  • Netétou (fruit du néré) : 100 g

PRÉPARATION

  1. 1- Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajoutez un oignon et de l’ail (coupés en fins morceaux). Salez.
  2. 2- Laissez mijoter environ 2 minutes.
  3. 3- Versez la tomate délayée dans un peu d’eau et mettre le « yet » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
  4. 4- Ajoutez la pate d’arachide également délayée dans un peu d’eau afin d’avoir une texture homogène et laisser cuire
  5. 5- Ajoutez 1 litre et demi d’eau et laisser mijoter
  6. 6- Mettez les légumes en commençant par les plus durs à cuire c’est à dire la carotte, le les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laissez cuire 1/2 h.
  7. 7- Remuez souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
  8. 8- Rajouter l’assaisonnement : oignon, nététou, sel, poivre
  9. 9- Servir avec du riz blanc

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