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Le tamarin (Dakhar)

Le  jus de dakhar (une décoction de tamarin) est acidulé et très rafraîchissant.

INGREDIENTS

  • 500 g de tamarin
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanille  
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

PRÉPARATION

  • Lavez le tamarin puis trempez dans de 1 L l’eau pendant 1 h
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et épaisse
  • Rajoutez de l’eau afin d’en diminuer la consistance et obtenir d’un liquide juteux 
  • Retirez les graines de tamarin à l’aide d’un tamis de cuisine pour récupérer le jus
  • Sucrez et aromatisez le jus avec de la fleur d’oranger
  • Servir très frais

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