
Le Ceebu Yapp
Le ceebu yapp (riz à la viande) est composé de viande de bœuf cuit avec le riz et servi généralement avec une sauce oignons à part.
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- 1 kg Riz
- 500 g Viande
- 2 Oignons
- 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Sel, 1 gousse d’ail, poivre, une feuille de laurier, piment frais et sec
- Yet (mollusque faisandé au goût prononcé)
PRÉPARATION
- Dans une cocotte, mettre à chauffer de l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux.
- Ajouter sel, laurier, oignons, ail (coupée en fins morceaux) et du poivre laisser mijoter environ 5 minutes, mettre le « yet » soigneusement lavé.
- Ajouter un litre et demi d’eau et laisser cuire la viande pendant une heure
- Laver le riz et faire cuire à la vapeur ou au micro onde pendant 15 à 20 minutes
- Piler le piment sec, l’ail, l’oignon et l’oignon vert et l’ajouter à la sauce de cuisson.
- Verser le riz précuit, couvrir, laisser cuire 20 minutes.
- Servir le riz dans un plat chaud accompagné de crudités (tomate, poivron, oignon blanc, cornichon, olives).