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Gastronomie

Si la cuisine du Sénégal est l’une des plus réputés du continent africain, c’est une grande partie pour ses multiples influences et les nombreuses cultures dont elle est issue. On retrouve dans nos assiettes :

Le thiakry

C’est une préparation à base de fins granulés de mil ou de blé cuits à la vapeur mélangés à du lait caillé.  Il se déguste frais. 

Le Café Touba

Le Café Touba est du café aromatisé aux clous de girofle. Typique de la ville sainte de Touba, le café Touba a été introduit par le fondateur de...

Le Kenkeliba

Les feuilles de kenkeliba sont infusées pour être bues en tisane. Elles ont de nombreuses vertus thérapeutiques.

Le Ceebu Yapp

Le ceebu yapp (riz à la viande) est composé de viande de bœuf cuit avec le riz et servi généralement avec une sauce oignons à...

Thiébou dieune (riz au poisson)

Le thiéboudieune (il existe de multiples façons de l'écrire : tiéboudieunne, thiep bou dienceebu jencep...

Poulet Yassa

Yassa Poulet is a dish made from a lemon base onion and chicken...

Le mafé

Le mafé est originaire du Mali. C'est un plat à base de riz avec une sauce onctueuse à la pâte d'arachide.

 

INGRÉDIENTS

    ...

Le supu Kandia

Le  soupou kandja est une sauce à base de gombos et d'huile de palme, accompagnée de riz blanc.

 

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

...

Le dibi

Ce sont  des portions de mouton assaisonnées et grillées au feu de bois, avec des oignons et servis avec de la moutarde et du piment fort. Elles...

Le Bissap

Le bissap est un jus de couleur pourpre obtenu à partir des fleurs d’hibiscus (Hibiscus sabdariffa), additionné d'eau, de sucre, parfois de ...

Le Bouye

Le bouye est préparé à partir du fruit du baobab, communément appelé « pain de singe ».  .  

...

Le Gingembre

Boisson fraîche et tonique, le jus de gingembre est très consommé en Afrique et en Asie où il est connu pour ses vertus thérapeutiques et...

Le tamarin (Dakhar)

Le  jus de dakhar (une décoction de tamarin) est acidulé et très rafraîchissant.

INGREDIENTS

  • 500 g de tamarin
  • 300 g de...

Le ditakh (Detarium senegalensis)

Le ditakh est un fruit tropical avec un gros noyau, recouvert de fibres et d’un peu de chair à la couleur verte. Ce fruit peut être mangé tel quel...

Le Ataya

Le ataya fait l'objet d'un véritable rituel. Il se déroule traditionnellement en trois étapes, souvent dans une ambiance...

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