Ce sont des portions de mouton assaisonnées et grillées au feu de bois, avec des oignons et servies avec de la moutarde et du piment fort. Elles sont préparées dans des gargotes appelées communément « dibiteries » en référence au nom du plat, qui offrent un cadre pittoresque où les Sénégalais aiment bien passer du temps entres amis.